Liberal del Sur – Periodismo Trascendente Noticias de Coatzacoalcos y el Sur de la Región
La industria restaurantera en México enfrenta un 2025 con expectativas positivas, aunque no exenta de retos significativos. De acuerdo con Claudia Ramírez del Palacio, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), se proyecta un crecimiento nacional del 5.5% al 6% en este sector. Este panorama refleja la fortaleza y adaptabilidad de los restauranteros mexicanos frente a un entorno económico y social en constante cambio.
“Las proyecciones para 2025 son alentadoras, pero es importante reconocer que nuestra industria debe mantenerse en constante adaptación frente a los cambios del entorno”, comentó Claudia Ramírez. Esta adaptación no solo está relacionada con los retos macroeconómicos, también con las condiciones locales que afectan el desempeño del sector.
Por ejemplo, estados como Puebla, Querétaro, Veracruz, Mérida y Oaxaca han experimentado un auge gracias al turismo gastronómico, una tendencia que ha fortalecido la actividad restaurantera en esas regiones. “Al cierre de 2024, estos estados reportaron incrementos de actividad del 30% al 40%, en buena medida gracias a su capacidad para atraer a turistas nacionales e internacionales que buscan experiencias culinarias”, destacó Ramírez del Palacio. Además, la colaboración con plataformas digitales de reservación y delivery ha sido clave, duplicando el número de clientes en muchas de estas zonas.
Sin embargo, el panorama no es uniforme en todo el país. La inseguridad sigue siendo un obstáculo importante para el crecimiento en ciertas regiones. Estados como Tabasco y Sinaloa han sido los más afectados, con numerosos cierres de restaurantes debido a la violencia y a problemas relacionados con el cobro de derecho de piso.
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AGENCIAS
